Nos produits
Notre blé dur Cappelli est transformé en semoule et en pâtes. Nous fabriquons des fromages traditionnels à partir du lait de nos vaches. Venez nous rendre visite et découvrir nos produits fermiers. Vous trouverez notre ferme sur Google Maps, dans la rubrique contactez-nous, pour organiser votre itinéraire. À votre arrivée, un grand parking gratuit est à votre disposition devant le jardin.
L’histoire de nos pâtes
À gauche, vous pouvez voir nos pâtes maison préparées avec de la semoule de blé Grano Duro Cappelli: fregula, malloreddus, cringas et cambales. Ce blé dur italien est une variété ancienne, sélectionnée en 1915 et récemment redécouverte. Elle est très appréciée pour sa digestibilité et ses qualités nutritionnelles. Le blé Cappelli est issu de l’agriculture biologique car il nécessite peu d’engrais.
L’histoire de notre fromage
La disponibilité, le goût et la qualité des fromages sont fortement liés au cycle naturel des vaches et à leur alimentation.
Le casizolu est un fromage à pâte filée au lait de vache. Il est fabriqué à partir du lait de vaches élevées en liberté toute l’année. Sa forme est piriforme, avec un col plus ou moins allongé selon la technique de production locale.
